Tips Ampuh Membuat Daging Tetap Renyah dan Lezat

Siapa yang tidak suka daging dengan tekstur renyah di luar, tapi tetap empuk di dalam? Entah itu daging sapi, ayam, atau kambing, teknik memasak yang tepat bisa membuat hasil akhir jauh lebih menggoda. Berikut beberapa tips agar daging yang Anda masak menjadi renyah dan menggugah selera:

1. Pilih Potongan Daging yang Tepat

Tidak semua bagian daging cocok untuk digoreng renyah. Untuk ayam, bagian sayap atau paha cocok untuk hasil krispi. Untuk sapi, potongan tipis seperti sirloin atau daging has dalam lebih cepat matang dan mudah renyah.

2. Marinasi dengan Bahan Tepat

Rendam daging dengan bumbu selama minimal 30 menit. Tambahkan bahan seperti:

• Air jeruk nipis atau cuka: membantu melunakkan dan menghilangkan bau amis.
• Garam dan lada: dasar cita rasa.
• Bawang putih halus dan ketumbar: menambah aroma dan rasa gurih.

Marinasi juga membantu bumbu lebih meresap dan memengaruhi kerenyahan akhir.

3. Gunakan Tepung Kombinasi

Tepung yang digunakan sangat memengaruhi kerenyahan. Kombinasikan beberapa jenis tepung seperti:

Tepung terigu + tepung beras: untuk kerenyahan ekstra.

Tambahkan sedikit maizena: memberi hasil akhir yang lebih garing dan ringan.

Tips: Tambahkan sedikit baking powder agar hasil lebih mengembang dan renyah.

4. Celupkan dalam Air Es Sebelum Digoreng

Setelah dilapisi tepung, celupkan daging ke dalam air es sebentar, lalu lapisi lagi dengan tepung. Ini membuat lapisan luar lebih bertekstur saat digoreng.

5. Goreng dalam Minyak Banyak dan Panas

Gunakan teknik deep frying (menggoreng dengan minyak banyak) dan pastikan minyak benar-benar panas (±170–180°C). Jangan terlalu banyak memasukkan daging sekaligus agar suhu minyak tidak turun drastis.

6. Tiriskan dengan Benar

Gunakan rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan daging yang sudah matang. Jangan menumpuknya saat panas agar tetap renyah dan tidak lembap.

7. Sajikan Segera

Daging yang renyah paling nikmat disantap segera setelah matang. Semakin lama didiamkan, tekstur renyah akan perlahan menghilang karena kelembapan.

Penutup

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati daging goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam—sekelas restoran! Selamat mencoba di dapur Anda sendiri, dan jangan lupa bereksperimen dengan bumbu favorit Anda untuk cita rasa unik.

Selamat mencoba......

Red.